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花椒鸡丁

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花椒鸡丁

 

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鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只


花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克



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1, 将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;



2, 锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;


3, 锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;



5, 放入姜片、葱段、大蒜片炒香;



6, 放入炸过的鸡丁一起炒;



7, 加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀;



9, 汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。


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